制作油焖大虾的步骤如下：

1. 把买来的新鲜的大虾洗干净，剪去虾须和脚，挑背洗净。

2. 加入一勺料酒、一勺生抽把洗净的大虾腌制20分钟，这样更入味。

3. 把锅烧热，放入植物油烧热，再把腌过的大虾放在里面翻炒至红色。

4. 准备好葱姜蒜和八角适量，一起放进油锅爆炒。若说喜欢加入适量的干辣椒或花椒的小米椒也可以。但要适量加入，调味即可。

5. 把大虾炒到皮脆肉嫩，即虾肉呈微红色。然后放入糖和酱油，继续炒，使汁入味。大虾可以略微翻动一下，均匀裹上汁料即可出锅。

要注意的是，为了让油焖大虾更美味，建议在烹饪过程中适量加点调味料，如白糖、食盐等。同时，也要掌握好火力和炒的时间，过火会造成大虾卤软，影响口感。另外，如果希望增加虾的色泽和香味，可以加点少许糖使其变成糖红色并自然渗入虾的体内以达到口感提升的效果。最后一道程序就是共同大火收汁了，待炒汁浓变幸好口感就能够更好。清爽鲜美的油焖大虾完成了！